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La Chine en guerre contre le gaspillage alimentaire

2020-09-09 Le 9

En Chine, il est de coutume de servir plus de plats que de convives. Ce sera bientôt de l’histoire ancienne. Le 11 août, les autorités se sont montrées préoccupées par le gaspillage alimentaire, une habitude qu’elles jugent « choquante » (Xinhua). Plusieurs associations du secteur de la restauration ont depuis mis en place un nouveau modèle de service : le « N-1 », soit une portion en moins à chaque repas. Si 10 personnes commandent à manger, elles devront donc se partager 9 plats (yznews.com). Ces mêmes associations envisagent aussi de faire augmenter la note pour les gaspilleurs, ou encore de pousser les clients à emporter les restes. Les entreprises de livraison de repas, comme Meituan, devront désormais faire de la sensibilisation sur leurs plateformes en ligne. Même la Fédération panchinoise des femmes s’est prêtée au jeu, en exhortant les ménages à cuisiner autrement et à mieux garder les restes, une habitude peu répandue en Chine (Beijing Daily). D’après une étude menée par l’Académie chinoise des sciences, en 2015, près de 18 millions de tonnes de nourriture ont été jetées, rien que dans le secteur de la restauration de ville.

Photo © SUN Fanyue/Xinhua


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