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C'est la Chine

[Cuisine] Les nouilles Biang Biang de Shaanxi

Je veux commenter   2014-03-31 15:14:14    Source:chine-info.com

Récemment, le président chinois Xi Jinping a reçu Lian Zhan, haut fonctionnaire de Taiwan. Les deux hommes étant tous deux originaires de la province de Shaanxi, Xi Jinping a invité son convive à savourer une spécialité de Shaanxi, les nouilles Biang Biang. Depuis, ce plat est devenu une tendance, les chinois viennent à redécouvrir cette vieille spécialité.

Les nouilles Biang Biang est un plat traditionnel de la province du Shaanxi, fabriquées à partir de farine de blé moulu. Longues, épaisses et généreusement tirées à la main, surnommée parfois « nouilles ceinture » à cause de sa forme et de sa résistance. 

Le mot chinois "biang" ne possède pas de réellee signification, c'est l’onomatopée du bruit quand on travaille la pâte en la tapant sur le plan de travail.

Ces nouilles sont également populaires à cause de ce caractère « biang », le plus complexe des caractères chinois avec 50 traits d’écriture.  

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