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[Société] Nouveaux gâteaux de lune : comment allier diététique et tradition

Je veux commenter  Shanshan Zhu 2017-10-05 17:49:34    Source:Chine-info.com

Cette année, la Fête de la Lune a eu lieu le 4 octobre et la tradition veut que les chinois dégustent des gâteaux de lune en contemplant la lune en famille.

Toutefois, les gâteaux de lune contiennent en général beaucoup de sucre et de matières grasses, ce qui n'est pas idéal pour celles et ceux qui font attention à leur ligne. Car un gâteau de lune peut contenir plus de 450 calories, l'équivalent de trois bols de riz.

Remarquant une tendance aux produits diététiques, de nombreuses marques ont commencé à vendre des gâteaux de lune de plus petite taille.

Traditionnellement, un gâteau de lune pèse entre 120 et 150 grammes, mais sur le site de Daoxiangcun, une maison traditionnelle pékinoise, le plus grand gâteau de lune en vente fait seulement 110 grammes. Et les autres gâteaux sont tous en dessous de 85 grammes et coûtent entre 7 et 10 yuan chacun (entre 0,9 et 1,30 €).

Plus fins à l'extérieur...

Une décennie plus tôt, les gâteaux de lune étaient considérés comme des produits de luxe. L'emballage de certains était semblable à celui d'un bijou haut de gamme, certains emballages avaient même du jade incrusté sur la boîte. Ces boîtes onéreuses ont commencé à être associés à la corruption, des pots de vin subtils ou extravagances que les entreprises et les particuliers offrent à leurs clients ou partenaires d'affaires.

En 2005 et 2008, le gouvernement chinois avait émis deux documents interdisant le suremballage des gâteaux de lune, précisant en outre que l'emballage ne devait pas avoir plus de trois couches et devait représenter moins de 12% du prix de vente.

Cinq ans après que le gouvernement chinois ait établi un code de frugalité rejetant les extravagances et les formalités excessives parmi les membres du Parti Communiste et les fonctionnaires d'état, les gâteaux de lune emballés somptueusement ont commencé à disparaître du marché. On a commencé à revenir aux origines, c'est à dire des gâteaux abordables à partager en famille.

Des statistiques de Suning.com, une plateforme d'e-commerce, ont montré que le volume des ventes des coffrets cadeau de gâteaux de lune dont les prix sont fixés entre 200 et 300 yuan (environ 25€ et 38€), a baissé de 17% cette année, alors que le volume des ventes de gâteaux moins chers a bondi de 25%.

... Plus riches à l'intérieur

L'économie d'emballage n'a pas empêché les gâteaux de lune de devenir plus nourrissants et plus variés. Créatifs, parfois peu conventionnels, ces dernières années ont vu apparaître de nouvelles saveurs qui ciblent davantage les jeunes consommateurs.

Cette année, certaines marques ont commercialisé des gâteaux de lune aux écrevisses, au chou mariné à la grenouille ou encore boeuf épicé.

Une filiale de Quanjude, célèbre chaîne de restauration spécialisée dans le canard pékinois, a mis sur le marché 35 coffrets différents de gâteaux de lune à la viande de canard, au prix de 86 yuan par coffret, selon son responsable, Tian Wenhua.

A part les maisons traditionnelles telles que Daoxiangcun à Pékin, Xinhualou à Shanghai et Zhiweiguan à Hangzhou, une nouvelle maison hongkongaise, Meixin, a séduit les jeunes chinois avec son gâteau de lune "signature" à la crème pâtissière aux oeufs salés. Les marques étrangères, telles que Oreo, Starbucks ou encore Häagen-Dazs ont elles aussi rejoint le marché en offrant des gâteaux de lune aux saveurs uniques.

Les gâteaux de lune plus sains gagnent également en popularité. Ceux qui utilisent du xylitol à la place du sucre sont appréciés par les diabétiques et de nombreuses pâtisseries ont commencé à accepter des commandes personnalisées des clients.

Gâteaux de riz gluant à la rose

Source : Xinhua

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