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« Paris Chef Show » - Épisode 6 : Chiffon cake de chez Long&Tee

2020-06-17 Chine-info Shanshan Zhu

Pour les amoureux de la cuisine chinoise, découvrez le sixième épisode de « Paris Chef Show »* qui présente la recette du Chiffon cake du salon de thé Long & Tee !

Épisode 6

Ouvert en juillet dernier dans le 9e arrondissement de Paris à 10 mn des grands magasins du Boulevard Haussmann, c’est le lieu idéal pour accueillir les adeptes du shopping mais pas que. On y vient surtout pour ses desserts et pâtisseries. « J’ai voulu créer un endroit convivial qui donne envie aux clients de se prélasser, de discuter entre amis tout en dégustant des pâtisseries maison », explique la gérante Wu Weiling, « Lingling » pour les intimes, également cheffe pâtissière et artiste décoratrice de gâteaux, une spécialité qui a fait la réputation du salon. Dans un décor baroque moderne, le salon propose des desserts hongkongais, de délicieuses pâtisseries fusion à inspiration chinoise, des buddha bowls pour une pause salée et de nombreuses boissons à base de thé.

Parmi les desserts, Long & Tee propose le chiffon cake, à déguster seul, simple mais pas dépourvu de technicité (c’est ce que nous allons voir dans cet épisode).

Le chiffon cake est également la première étape dans la confection des gâteaux, une base à personnaliser selon les envies : fruits, glaçage, crème…

Ingrédients :

- 65 g de lait

- 60 cl d’huile de graines de tournesol

- 100 g de farine n°45

- 5 œufs (séparer le blanc du jaune)

- 75 g de sucre en poudre

Bon appétit !

Retrouvez tous les épisodes ici.

N’hésitez pas à vous mettre aux fourneaux en suivant une des recettes et tentez de gagner un bon de réduction sur votre prochaine addition ou un plat offert dans le restaurant correspondant !

Pour participer, envoyez par mail une photo de votre plat en indiquant votre nom, le nom du plat, le restaurant et une adresse e-mail valide à chineinfo.contact@gmail.com.

Vous êtes restaurateur et souhaitez participer à l’un des épisodes ? Contactez-nous par mail.

Pour les participants sinophones, plus d’informations ici.

Long & Tee 甜觅·茶室

39 Rue Lafayette

75009 Paris

Tél : 06 99 93 63 93

Ouvert tous les jours de 12h à 22h

*« Paris Chef Show » est une émission de Saveurs d’Asie (食尚亚洲) est une revue trimestrielle sinophone spécialisée dans l’art de vivre gastronomique. Co-éditée avec le magazine chinois « East Eat », la revue offre une large vision de la culture alimentaire et du secteur de la restauration sino-européenne.

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