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« Paris Chef Show » - Épisode 7 : Aubergines à l’ail de chez Au Pays de Confucius

2020-06-23 Chine-info Shanshan Zhu

Pour les amoureux de la cuisine chinoise, découvrez le septième épisode de « Paris Chef Show »* qui présente la recette des Aubergines à l’ail du restaurant Au Pays de Confucius**!

Épisode 7

La cuisine du Shandong, communément appelée la « cuisine Lu » en chinois, est l’une des huit grandes cuisines régionales de Chine. On distingue deux styles majeurs : Jiaodong, caractérisé par des plats aux fruits de mer et un assaisonnement léger typiques des villes côtières ; et Jinan, du nom de la capitale de la province.

Les cuisines du nord de la Chine ont notamment été influencées par la cuisine du Shandong, aujourd’hui rendue beaucoup plus accessibles dans tout le pays grâce au développement des modes de transport des aliments et des ingrédients. Malgré cette popularisation, les fruits de mer, variés et de qualité, restent une des particularités de la notoriété de la cuisine du Shandong.

Pour déguster un bon plat authentique de cette province à Paris, le restaurant historique Au Pays de Confucius reste une référence. Dirigé par le chef Xu qui exerce son métier depuis 50 ans, le restaurant est un endroit prisé par les chinois, résidents ou touristes, les officiels de l’Ambassade et les sinophiles. Pour les nostalgiques du pays ou les amoureux de la cuisine chinoise, UN plat signature de la maison réussira à mettre tout le monde d’accord : les raviolis (cuits à l’eau), un incontournable.

Ingrédients :

- aubergines

- sauce soja (salée)

- sauce soja (foncée)

- sucre

- ail écrasé

- coriandre

Bon appétit !

Retrouvez tous les épisodes ici.

N’hésitez pas à vous mettre aux fourneaux en suivant une des recettes et tentez de gagner un bon de réduction sur votre prochaine addition ou un plat offert dans le restaurant correspondant !

Pour participer, envoyez par mail une photo de votre plat en indiquant votre nom, le nom du plat, le restaurant et une adresse e-mail valide à chineinfo.contact@gmail.com.

Vous êtes restaurateur et souhaitez participer à l’un des épisodes ? Contactez-nous par mail.

Pour les participants sinophones, plus d’informations ici.

Au Pays de Confucius老山东

68 Bd de l’Hôpital

75013 Paris

Tél : 01 47 07 36 92

*« Paris Chef Show » est une émission de Saveurs d’Asie (食尚亚洲) est une revue trimestrielle sinophone spécialisée dans l’art de vivre gastronomique. Co-éditée avec le magazine chinois « East Eat », la revue offre une large vision de la culture alimentaire et du secteur de la restauration sino-européenne.

** Anciennement « Au Délice de Confucius »

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