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« Paris Chef Show » - Épisode 10 : Poulet sauté au piment façon Guizhou chez Dicoeur

2020-07-15 Chine-info Shanshan Zhu

Pour les amoureux de la cuisine chinoise, découvrez le 10e épisode de « Paris Chef Show »* qui présente la recette du Poulet sauté au piment façon Guizhou du restaurant Dicoeur !

Épisode 10

La cuisine du Guizhou partage plusieurs traits de caractères avec la cuisine de ses voisines, le Sichuan et le Hunan. Mais ce qui rend unique la cuisine du Guizhou est le goût mixte aigre et épicé des plats par rapport au goût pimenté et engourdissant de la cuisine sichuanaise ou du goût épicé et sec de la cuisine hunanaise.

Il est vrai que l’on retrouve également la combinaison du goût aigre et épicé dans la cuisine du Shaanxi mais là encore, la cuisine du Guizhou s’y distingue par une utilisation moindre du sel. Le goût unique d’acidité qui caractérise la cuisine du Guizhou provient des légumes et grains fermentés traditionnels locaux et non du vinaigre.

Par ailleurs, la cuisine du Guizhou comprend de nombreuses variétés locales et des plats traditionnels des minorités ethniques telles que les Miao.

Ingrédients :

- cuisses de poulet

- poivre de Sichuan

- bâton de cannelle

- feuilles de laurier

- cumin

- sauce de soja

- pâte de soja fermenté de Pixian

- piment Ciba (spécialité du Guizhou)

- huile pimentée

- gingembre

- poireau

- ail

Bon appétit !

Retrouvez tous les épisodes ici.

N’hésitez pas à vous mettre aux fourneaux en suivant une des recettes et tentez de gagner un bon de réduction sur votre prochaine addition ou un plat offert dans le restaurant correspondant !

Pour participer, envoyez par mail une photo de votre plat en indiquant votre nom, le nom du plat, le restaurant et une adresse e-mail valide à chineinfo.contact@gmail.com.

Vous êtes restaurateur et souhaitez participer à l’un des épisodes ? Contactez-nous par mail.

Pour les participants sinophones, plus d’informations ici.

Dicoeur晓春

45 Rue du Faubourg Montmartre

75009 Paris

Tél : 01 73 73 84 13

*« Paris Chef Show » est une émission de Saveurs d’Asie (食尚亚洲) est une revue trimestrielle sinophone spécialisée dans l’art de vivre gastronomique. Co-éditée avec le magazine chinois « East Eat », la revue offre une large vision de la culture alimentaire et du secteur de la restauration sino-européenne.

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