Chinese Food Week – Jour 1 – ORIGINAL DE CHONGQING 源味山城

2017-06-13 10:13:43 Chine-info.com Shanshan Zhu

Fraîchement ouvert en Janvier, Original de Chongqing, comme son nom l'indique, propose de spécialités de la région de Sichuan et plus particulièrement de Chongqing, avec des ingrédients et des épices directement importés de la municipalité.

Le patron, Lingbo Liao (廖灵波), vit depuis 7 ans en France. Après des études en ingénierie mécanique, il se lance dans la restauration pour honorer la tradition familiale et aussi pour faire connaître la cuisine de sa région natale, qu'il trouve peu représentée en France.

Certains plats d’Original de Chongqing sont des recettes traditionnelles familiales proposées dans le restaurant tenu par ses parents en Chine.

Le chef, également originaire de Chongqing, est formé à l'école Le Cordon Bleu de Paris. Il a suivi une formation de cuisine à Chongqing afin de prendre la tête de la cuisine que son ami Lingbo Liao à imaginé pour son restaurant aux saveurs authentiques.

Le patron avoue utiliser entre 4 et 5 kilos de piments par jour (tous types confondus: piment rouge séché, piment vert frais, piment thaïlandais, piment mariné, etc.).

En ouvrant son restaurant, le patron savait qui sa cuisine attirerait essentiellement une clientèle chinoise, habituée et recherchant les goûts pimentés authentiques, mais il est ravi de voir autant de palais non initiés qui apprécient ses plats.

Porc à la sauce impériale

Rognon sauté

Porc cuit en deux temps

Bœuf braisé à la sauce brune

Légumes sautés

Émincé d'aubergine à la sauce piquante

Brioche spéciale

Table gagnante du quizz de la soirée

Original de Chongqing

7, Rue de Rochechouart 75009 Paris

Ouvert de 12h à 15h et de 19h à 23h

Fermé le mercredi

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