Chinese Food Week - Jour 4 - LAO CAI RAGOÛT 老蔡炖品

2017-06-16 11:07:01 Chine-info.com Shanshan Zhu

L'enseigne Lao Cai (qui se prononce « tsai ») a été officiellement inaugurée en janvier de cette année, mais le restaurant existait déjà sous un autre nom. Aujourd'hui, le lieu opère doucement la transition vers une nouvelle carte qui propose une cuisine authentique du Zhejiang, l'une des huit grandes cuisines régionales de Chine.

Lao Cai, du nom de son propriétaire, est un restaurant familial qui propose des recettes familiales, parmi elles des soupes healthy pleines de vitamines et d'essences de plantes médicinales aux ingrédients secrets. Les recettes sont transmises depuis quatre générations dans la famille et M. Cai espère que ses enfants reprendront le flambeau un jour, "s'ils le souhaitent".

M. Cai, qui travaille dans la restauration depuis 25 ans, a concrétisé avec Lao Cai Ragoût son envie de proposer un lieu où faire découvrir les spécialités traditionnelles de sa région.

Les soupes de M. Cai sont non seulement savoureuses mais aussi excellentes pour la santé : "Chez moi, lorsque l'on finissait une longue journée de travail, on faisait mijoter une soupe de poulet ou de queue de bœuf avec des plantes pour se revigorer". Associées à une bonne hygiène de vie, les recettes de consommés de viande agissent comme un complément alimentaire, explique-t-il.

Consommé de poulet*

Consommé de mouton*

Bar à la vapeur avec poivrons

Boeuf sauté aux ciboules chinoises

Tofu séché sauté

Galettes de riz gluant sautées aux légumes et à la viande (niangao)

Soupes médicinales : au lycium, dattes et agaric blanc ; aux haricots rouges ; aux haricots mungo

*contacter impérativement le restaurant la veille de votre repas, le plat nécessitant une préparation et une cuisson spécifiques

La table gagnante de la soirée

Les deux grandes gagnantes de la soirée

Lao Cai Ragoût

8 Rue Fagon

75013 Paris

Ouvert tous les jours de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30

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